福建省是茶文化的发祥地，是乌龙茶的故乡，已经有一千多年的茶文化历史，据福建产茶文字的记载，早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖古刻“莲花茶襟太远丙子”，当时是公园376年。这比陆羽『茶经』的问世要早三百余年，而有名的莲花峰及其莲花茶也构筑了一道独特的侨乡茶文化风景线。建茶、斗茶在宋元二朝蔚然成风，明清时期，茶叶创多多，开创乌龙茶制茶工艺，茶叶贸易渐盛，武夷山的茶山、茶水更是点缀了福建茶的文化底韵。现代福建茶文化在继承前人的基础上进一步发扬光大，种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了茶乡人的全部生活内容。制茶讲科学，品茶有文化，构成独特的福建区域人文特征。

　　福建省还是我国茶叶的重要产区，其品种繁多，如红茶、绿茶、白茶、乌龙茶争奇斗艳，单在乌龙茶中，还分铁观音、大红袍、本山、梅占、佛手、黄金桂、白芽奇兰等等。近年来，随着安溪铁观音声明鹊起，在振兴安溪经济、使这个国定贫困县一跃而成为全国具有竞争力的百强县发展过程中，起着重要作用。观音铁韵，韵味深长。其超凡之品质，永续之发展，毋庸置疑。

　　纵观历史，福建茶叶茶叶发展乃至世界茶叶发展史上都具有重要的历史地位和价值。

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