茶在我国早已是深入民心,上至帝王将相,下至贩夫走卒无不以饮茶为乐。俗话说:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”在人们心中的地位由此可见。中国历史上有很长的饮茶记录,茶史的起源众说纷纭,有神农尝百草说,先秦说,西汉说,三国说等。
茶最早的起源说是在神农尝百草时期,据《神农百草经》中记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”传说;一日,神农尝了种有毒的草,当时他在烧水,忽然感觉不适就晕倒了,不知过了多久,神农渐渐醒了。这时他突然闻到了一种沁人心脾的清香。闻香
望去锅中的水已变成了黄绿色,里面还飘着几片绿叶,忍不住清香舀水喝了,只感觉口齿清香。神奇的是过了一会身上的毒居然解了。神农几经查找后发现叶子来自于锅上方的植物。唐朝茶圣陆羽根据《神农食经》中 ‘茶茗久服,令人有力悦志。’的记载,认为饮茶始于神农时代。这是最早发现茶叶的传说。
到三国时茶传到长江中下游,魏晋南北朝时被广泛种植,它已渐渐在达官贵人中居于显著地位。 “茶兴于唐,盛于宋,”在唐出现了茶圣陆羽。他总结了从前制茶和饮茶的经验写了 《茶经》一书。开元之前,饮茶的还不多。但在建中后士农工商无不饮茶的。不只在中原地区,边疆少数民族地区也开始饮茶了。在当时甚至出现了茶水铺供人们饮用。
到了宋代,中国饮茶习俗达到更高的地步。茶已成为家家户户的日常饮品之一。期间出现了专门的茶户,茶市,茶坊等专业的制作场所,还出现了斗茶的习俗。但此时茶还是以砖茶,团茶的形式出现的。唐宋时茶叶只是经过简单的加工,茶中仍有很浓的草味。为改善茶苦涩的味道,人们饮茶时会加入薄荷,盐,红枣等物。到了明朝经反复的实践才出现炒青制法。明太祖朱元璋发布诏令,废团茶,兴叶茶,才使散茶大行其道,此时散茶才真正的流行于世上。茶文化到清朝已是到达了鼎盛。已发展出了七大茶系,即;绿茶,红茶,黄茶,黑茶,白茶,花茶和乌龙茶。
今时今日茶已进入了千家万户,人们还逐步发明了各式各样的茶饮。,茶的品种也是越来越多。茶在中华悠久的历史长河中也成为了不可缺少的文化之一。
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