采用乔木型茶树茶青制作的茶品。乔木型茶树是以茶树种子繁殖出来的，具有主干、主根根系，呈高大直立形态，树高多在两三米以上乃至数十米。乔木茶树树龄大都很高，少则几十年，长则数百年。这类茶树在云南称作“大树茶”。

　　采用人工栽培、矮化的改良品种灌木茶树茶青制作的茶品。灌木茶多采用扦插的方式繁育而成，树姿矮小，分枝细密，无主干和主根。灌木茶树的树龄较短，多是20世纪80年代中后期以来逐步推广种植的。由于现代茶园多开垦种植与缓坡的山地梯田，因而这类茶树通常被称为“台地茶”。