茶叶科普第一代黑茶、第二代黑茶、第三代黑茶介绍：黑茶属于后发酵茶，是中国特有的茶类，生产历史悠久，产于中国云南、湖南、湖北、广西等地。黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

　　目前，市面上的黑茶依投放市场的成品茶形态不同，分为第一代黑茶、第二代黑茶和第三代黑茶。

　　从冲泡开后的黑茶叶底来看，第一代黑茶成品茶主要由外梗+内梗+叶片（半叶）构成，相比去除外梗的第二代黑茶和去除外梗+内梗的第三代黑茶，茶叶加工精细化程度处在最低水平，茶汤混合了外梗、内梗和叶片（半叶）的三种滋味，口感的纯度也处于最低状态。

　　从冲泡开后的黑茶叶底来看，第二代黑茶成品茶主要由内梗+叶片（半叶）构成，加工精细化程度高于带有外梗+内梗的第一代黑茶，低于去除外梗+内梗的第三代黑茶，茶叶加工精细化程度处在中等水平，茶汤混合了内梗和叶片（半叶）的两种滋味，口感的纯度处于中等状态。

　　从冲泡开后的黑茶叶底来看，第三代黑茶成品茶主要由叶片（半叶）构成，加工精细化程度不仅高于带有外梗+内梗的第一代黑茶，也高于去除外梗、带有内梗的第二代黑茶，茶叶加工精细化程度处在最高水平，茶汤仅有纯叶片（半叶）的滋味，口感的纯度处于最高状态。