欧陆注册。武汉交通职业学院鄢向荣中国人生活中离不开的饮品非茶莫属,茶在我国有着“国饮”的美誉。上下五千年的历史长河里,随意掬一滴浪花,都浸润着淡淡的茶香,醉了古今。茶,不分贵贱,上自皇亲国戚、达官贵人,下自寻常百姓,皆饮之品之。在生活中人们还喜欢另一种饮品——酒,但是,酒奔放、浓烈、刺激,是宣泄物,也是麻醉品。而茶,平中见滋味,淡里有幽香,苦中有甜,涩里有醇。之于口感,是回味绵长;之于感受,是恬淡宁静,之于心情,是悠然自得;之于韵律,如同古琴的音符,低沉婉转,凝重深厚。茶艺,是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。日常生活中,虽然人人都能泡茶、喝茶,但要真正泡好茶,喝好茶却并非易事。泡茶时涉及茶、水、茶具、时间、环境等因素,把握这些因素之间的关系是泡好茶的关键。项目一泡茶要素项目二泡茶用水项目三茶的品饮项目一、泡茶要素?一、茶水比例?二、泡茶水温?三、浸泡时间?四、冲泡次数一、。氨基酸具有鲜爽的性质,因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇,主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦涩。故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。、不同的茶叶等级而有所区别,一般而言,?水多茶少——滋味淡薄;?茶多水少——茶汤苦涩不爽。因此,细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶,用量可少些,即所谓“细茶粗吃”.“粗茶细吃”。红、绿、花茶——1克茶冲泡50~60毫升水。如果是200毫升的杯(壶),那么,放上3克左右的茶,冲水至七八成满,就成了一杯浓淡适宜的茶汤。云南普洱茶,则需放茶叶5~8克。乌龙茶因习惯浓饮,注重品味和闻香,故要汤少味浓,用茶量以茶叶与茶壶比例来确定,投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2。广东潮、汕地区,投茶量达到茶壶容积的1/2至2/3。茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关?中老年——略浓?年轻人——略浓?男性——略浓?女性——略淡?老茶客、体力劳动者——可适当加大茶量?新茶客、脑力劳动者——可适当减少茶量?一般来说,茶不可泡得太浓,因为浓茶有损胃气,对脾胃虚寒者更甚,茶叶中含有鞣酸,太浓太多,可收缩消化黏膜,妨碍胃吸收,引起便秘和牙黄,同时,太浓和太淡的茶汤都不易体会出茶香嫩的味道。古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的。二、冲泡水温?据测定,用60℃的开水冲泡茶叶,与等量100℃的水冲泡茶叶相比,在时间和用茶量相同的情况下,茶汤中的茶汁浸出物含量,前者只有后者的45%~65%这就是说,冲泡茶的水温高,茶汁就容易浸出;冲泡茶的水温低,茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢浓”,说的就是这个意思。泡茶的茶水一般以落开的沸水为好,这时的水温约85℃。滚开的沸水——会破坏维生素C等成份,而咖啡碱、茶多酚很快浸出,使茶味会变苦涩;水温过低——--则茶叶浮而不沉,内含的有效成分浸泡不出来,茶汤滋味寡淡,不香、不醇、淡而无味。1、泡茶水温的高低,还与茶的老嫩、松紧、大小有关茶叶原料粗老、紧实、整叶的——茶汁浸出略慢,水温要求略高;?茶叶原料细嫩、松散、碎叶的——茶汁浸出略快,水温要求略低;2、水温的高低,还与冲泡的品种花色有关