醒茶的妙用茶叶店老板不会教你的技巧（1） 欧陆招商主管，大家好，我是非资深茶友，非著名茶商的二掌柜。今天想跟大家聊聊普洱茶中的醒茶的妙用。醒茶，其实分为干醒与湿醒。

　　今天要说的是湿醒，也有一个名词叫洗茶，两者有点接近，但是还是有点区别。具体来说，醒茶是在洗茶的过程中稍微加一个两分钟的小动作，这样一个小动作，会让茶汤的析出更加稳定，让茶汤口感更加饱满。

　　从事茶行业有几年时间，跟许多茶商与茶友都接触过，比较大的感触是每个人泡茶的手法都不一样，但是正常来说，茶叶店老板泡出来的滋味一般会比普通茶友好。你猜为什么呢？你可以把茶叶店老板看作职业玩家，一天泡十几次茶，每次十几泡都实属正常。而普通茶友最多一天泡两三次茶，个中累计的经验与茶距就凸显出来了。

　　茶叶店的老板有很多不为人知的泡茶技巧，今天就教大家如何醒茶。没事请看一分钟的视频。

　　上面视频阐述的，其实都是湿醒。都是在洗茶的过程中把事给办了，很简单，也很方便操作。接下来我文字大概阐述一下原因。

　　湿醒的过程，对于新茶而言，是在洗茶出汤后把盖碗盖上一两分钟。为什么要盖上呢？一般情况下新茶香气相对高昂，盖上盖碗之后，茶叶内部会进行一个茶叶舒展的过程，同时释放芳香烃。打开盖碗后，可以很轻易的闻到新茶的香气与香型，便于判断。同时，新茶经过无汤的两分钟闷泡，后续的析出会更稳定，不会出现水味的情况。

　　湿醒其实对于老茶来说更重要，老茶的话，建议可以的话，还是适当的干醒结合湿醒。就是把准备喝的茶饼翘了，放紫砂罐里一周左右。

　　老茶湿醒的话，跟新茶相反，洗茶后把盖碗打开放2分钟。为什么呢？因为老茶在长期的存储过程中可能会吸附一些异味杂味，洗茶出汤后，就把盖碗放开两分钟，这样老茶的异味与杂味会去掉。当然，若你有干醒的话，前期也会褪去不少。

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